top of page

Vanzelfsprekend serveren we de gebruikelijke borrelhappen, maar dan wel van bijzondere kwaliteit. De ossenworst, leverworst en metworst komen van slagerij de Wit. De ambachtelijke slagerij in de Watergraafsmeer, waar vakmanschap en kwaliteit voorop staan. De ossenworst is bekend in Amsterdam en verre omstreken. Het portie kaas komt uit de Beemster, heerlijke zacht en tocht pittig.

 

Daarnaast serveren we een bijzonder plankje met charcuterie of bijzondere kazen.​

Charcuterie 

Van de Pasteibakkerij in de Hoendiepstraat, opgericht door Floris Brester en Diny Schouten, nu doet Floris het alleen en puur ambachtelijk; de winkel is absoluut een bezoek waard.

www.depasteibakkerij.nl

Oudwijkerkazen

Met passie in Lopikerkapel gemaakte kazen, met Hollandse (Buffel)melk en op Italiaanse leest geschoeid.

www.oudwijker.nl

Plankje 
charcuterie van de
Pasteibakkerij
Plankje 
Oudwijker 
Kazen
Charcuterie

Pâté en Terrine de Campagne

Baambrugs big met in ganzenvet gestoofde sjalotten, eieren, jonge Welling, pistaches, knoflook, tijm, quatres-épices, pekel- & zeezout

Terrine Pied de Cochon

Geperste, gepekelde en gekookte 

varkenspoot en varkensknie, 

met zwarte en groene peper.

 

Parijse knoflookworst

Gekookte en lichtgerookte worst van
varkensschouder en kinnebak, eieren, 

varkenskopbouillon, gehakte verse 

knoflook, peper, kleurzout en zeezout.

€ 12,50

dingetje.png
dingetje.png
hulst 2.png
ingredient_cournicons.png
Kaas

Colosso

Blauwschimmelkaas van de exquise melk van de ruige maar aanbiddelijke waterbuffel. Buffelmelk bevat veel meer vet en eiwit dan koemelk. Daardoor rijpt de kaas totaal anders. En dat maakt deze blauwschimmel kaas zo prachtig. (Kweepeer)

 

Pietra

Als inspiratie diende de typisch Italiaanse Toma b­ergkaas. Maar dan wel naar eigen interpretatie. Met een speciale combinatie van Italiaanse culturen. En met Nederlandse melk.
In de smaak zit de ware symbiose.
Bergen en vlakten ontmoeten elkaar. (Hulstbes)

 

Fiore

Een roodflora-kaas naar traditioneel Taleggio recept. Maar wel van Nederlandse koemelk. En dat maakt de kaas bijzonder: mooi van buiten, spannend van binnen. Waar Italië en Nederland samensmelten in een unieke smaak. (Betuws Goud)

€ 12,50

dingetje.png
dingetje.png
dingetje.png
kwee kl.png
BG kl.png

De kazen en charcuterie gaan heel goed samen met de eaux-de-vie van Stokerij Lubberhuizen. Bij de kazen staan een paar suggesties voor een verrassende proeverij.

 

Charcuterie- of kaasplankje € 12,50

Glaasje Eau de Vie € 5,50

De Pasteibakkerij is gevestigd in een voormalige slagerij in de Amster­damse Rivierenbuurt. Daar maken wij, Diny Schouten en Floris Brester, al onze paté’s, worsten en andere charcuterie in traditionele (voornamelijk Franse) stijl, met smaak maar niet met smaakjes. We heten Pasteibakkerij naar de paté die in een korstdeeg wordt gebakken en die in Frankrijk pâté en croûte heet. Standaard in ons assortiment zijn oa: terrine de campagne, terrine tamme eend, Parijse knoflookworst, confits de canard, boudin noir, boudin blanc. In een aantal producten gebruiken we de eau de vies en jenever van stokerij Lubberhuizen.

pasteibakkerij.nl

De Oudwijker is een verhaal van passie voor het kaasambacht en de ambitie om de lekkerste kaas te maken. Het was zo’n vijf jaar geleden. Kaas gingen we maken. We kwamen niet uit het kaasvak. We vroegen hulp aan Cesare Ribolzi. Daar, in het noorden van Italië tegen de Alpen aan, maakt zijn familie al decennia prijswinnende kazen. En op die plek vonden wij het fundament van ons nieuwe bestaan. Maar wel anders. Handgemaakte halfzachte kazen. Met een natuurlijke korst. Die Italië in herinnering brachten. Maar met een uniek karakter. Omdat we de kazen nu in de Hollandse polder zouden bereiden. Van Nederlandse melk.

oudwijker.nl

bottom of page